据说，鸡蛋胆固醇含量非常高，所以应该严格控制鸡蛋的食用量。这篇文章呼吁人们摒弃诸如此类围绕着鸡蛋的过时论调。
1、鸡蛋是廉价的优质蛋白质来源
好消息：实际上，98%的鸡蛋蛋白质都能够被人体吸收，这能让肌肉保持理想重量。
同时，鸡蛋的热值一点也不高：100克鸡蛋的热值大约为50大卡。
此外，鸡蛋蛋白能够降低过高的食欲（专家认为能够将食欲降低三分之一！），而物质代谢反而会提高，令身材更加凹凸有致，挺拔傲人。而且鸡蛋的蛋白质还能用来衡量其他任何动物或植物蛋白的生物学价值。
2、鸡蛋含有全部维生素和其他营养物质
蛋黄可以看作天然的多种维生素聚合体：鸡蛋中含有15种维生素及多种人体所需的微量元素和矿物质。
特别重要的是，一个中等大小鸡蛋含有占日标准摄入量5%的维生素A和10%的维生素D，而我们的传统饮食中，这两种元素的摄入量都不足。
3、鸡蛋可以保持骨骼健康
随着年龄的增长，我们当中的大多数人都会不知不觉患上骨质疏松症。而钙和磷是预防这种疾病的重要成分，正是蛋黄中含有的维生素D保证了人体对钙和磷的吸收。
定期吃鸡蛋不仅能保证您的骨骼强健，还能令您的牙齿美白。
4、鸡蛋还能提高免疫力
鸡蛋富含人体所需的各种维生素和其他生物活性物质，同时，鸡蛋中含有的微量氨基酸可以为提高人体免疫力提供可靠保障。
此外，哪怕每天只吃一个鸡蛋，您也能为自己保证足够数量的叶黄素，预防老年性黄斑病变(AMD)的发生。
5、鸡蛋甚至还能健脑
氨基酸具有健脑功能，能够保证反应速度。例如，酪氨酸是从事救生员、驾驶员和医生职业的人所做必需的。同时，煎蛋甚至能增强您愉悦人生的能力！这是因为煎蛋中含有的色氨酸能够提高被称为“幸福荷尔蒙”的血清素的分泌能力。
6、鸡蛋能降低心脑血管发病率
吃过鸡蛋以后，我们习惯上认为是动脉粥样硬化罪魁祸首的胆固醇本身的含量并不会提高，鸡蛋中含有的卵磷脂反而能够对动脉粥样硬化斑块形成的血管栓塞起到预防作用。
每一颗鸡蛋都含有足够多不仅能够帮助我们分解脂肪，调节血压，甚至还有消炎的物质。
因此，可以认为，这种可靠的食品可以每天都吃，更重要的是这种保健食品既可靠，又不贵。
唯一不适合吃鸡蛋的是对鸡蛋过敏的人或者消化系统疾病患者，如果您患有这些疾病，医生会直接禁止您吃鸡蛋。
要想避免沙门氏菌感染，接触生鸡蛋后洗手就足够了。鸡蛋煮过或者煎过以后就没有这种风险了。